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清蒸偏口鱼(禽流感来袭还是吃鱼吧)

清蒸偏口鱼(禽流感来袭还是吃鱼吧)

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/ 2013年04月17日/ 2597人看过

清蒸偏口鱼(禽流感来袭还是吃鱼吧)的做法步骤

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清蒸偏口鱼

 

    今年可真被这气候打败了。马上就到五一了,还是很冷,气温都不到10度,最低气温还在零下,雨雪天气还不时光顾。最让人心寒的是,到了日子暖气就停了,停气这半个多月以来,被子换成更厚的以外,上面还要压一层毛毯,电褥子更是离不了,不然凉冰冰的被窝都让你没有勇气进去。清蒸偏口鱼

 

   因为冷,把一冬天都很少穿的棉睡衣、棉拖鞋都找出来换上,每天吃完晚饭啥也不想干,因为摸哪都是凉的,我还是个特别怕冷的人,记得以前住在老房子的时候,一到冬天,下班之后我就委在暖气跟前。搬到这个有地热的房子之后,很少有感到这么冷的时候,但是今年春天可真是实实在在让我感到寒冷了。清蒸偏口鱼

 

   儿子床上的电褥子不知道什么时候坏了,我们也很少让他用,怕他上火。今年停暖气后特别冷,我和老公每天都点着电褥子睡觉,儿子只能冻着。我本来合计冷不了几天就会暖和起来,让他坚持一下就好了,没想到冬天迟迟不愿意离开,儿子冷的受不了,就翻箱倒柜的找暖宝宝,结果去年用完之后也不知道塞到哪里去了,找了两天也没找到。摸着儿子冻得冰凉的小手,我还是出去给他新买了一个暖宝宝,这几天儿子每天抱在怀里写作业,晚上就搂着睡觉,不再吵吵冷了。清蒸偏口鱼

清蒸偏口鱼

 

清蒸偏口鱼:

原料:偏口鱼一条

调料:料酒、盐、葱段、姜丝、蒜片、八角、蒸鱼豉油、芝麻油

装饰:香菜、葱丝、红辣椒

清蒸偏口鱼清蒸偏口鱼

做法:

    1. 偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净;

    2. 在鱼身两面划几刀,抹上盐和料酒;

    3. 盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角,盖上保鲜膜腌制半小时;

    4. 沸水下锅蒸15分钟左右;

    5. 捡去所有调料,将鱼小心完整地放进盘子里;

    6. 将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中,加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开;

    7. 趁热均匀浇在鱼身上;

    8. 撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

美食心得:

1. 偏口鱼的鱼鳞虽然细小,也还是有的,所以一定要清除干净哦;

2. 在鱼身上划刀会使鱼更入味;

3。 蒸鱼的时候一定要开水入锅,这是很多清蒸菜的秘诀;

4. 蒸鱼的火候要保持旺火满气,掌握时间,不要将鱼蒸老;

5. 鱼身底下垫调料,一是方便入味,二是为了使鱼身下透气,蒸得均匀,熟的快。

 

清蒸偏口鱼

 

    偏口鱼又叫鲆鱼、牙片鱼、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼,我知道的就是偏口鱼、比目鱼这两种叫法,据说还属于名贵的海产,生产于沿海各地温带水域,以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同,它的两只眼睛在同一边,平时侧卧着,朝上的一面有眼睛,皮肤呈暗灰色或有斑块纹,朝下的一面无眼睛,皮肤为白色,并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。

   

    偏口鱼味甘性平,无毒,鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,能补虚益气。富含蛋白质、维生素a、维生素140d、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素b6的含量颇丰,脂肪含量较少。最令人青睐的是,偏口鱼还富含大脑的主要组成成分dha,经常食用可增强智力,所以它特别适合孩子食用,尤其是即将参加中考、高考的学生,多吃些富含dha的鱼类能起到健脑的作用,让学习更上一层楼。 

 

清蒸偏口鱼

 

    细腻的江浙人一直用这个文雅的名字:比目鱼。并且在古时候,它们认为鲆和鲽,一左一右排列的眼睛,是一种鱼的一雌一雄,这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静,象征徙着和睦恩爱。同心协力,永不分离的高尚情操,故有了“凤凰双栖鱼比目鱼”的佳话。没想到,这个鱼还有这么美好浪漫的寓意啊!清蒸偏口鱼
   

    因为禽流感的缘故,也不敢买鸡鸭等禽类食,就连牛肉也不怎么敢买了,因为网传这面有一批牛肉感染了碳蛆病,反正很多人现在是谈肉色变。我虽然感到也许没那么严重,但还是小心点好,最近也很少买肉了,就吃冰箱里的陈货吧。想想也许还是吃鱼安全些,以前总喜欢买活鱼,后来知道活鱼一般都是人工养殖的,饲料里也许添加了很多不该添加的东西,所以还是吃海鱼吧,相对安全一点,其实也不过就是求个心理安慰而已。 

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