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莜面蔬菜卷

莜面蔬菜卷

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/ 2017年03月15日/ 194人看过

莜面蔬菜卷的做法步骤

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  • 主料:

1.首先要姜土豆和胡萝卜切丝,切好的土豆要放入清水浸泡,去除多余的淀粉,这样吃起来才脆嫩,可以换几次水哦。

2.这次这个粉是一个朋友送我的,感觉还是不错的,也想推荐给大家,真的不是做广告····毕竟没拿人家一分钱,大家也可以用任何的莜面粉都是可以的。

3。我们这里要做的就是用开水来烫莜面,莜面是粗粮,吸水度是非常夸张的,几乎能达到1比1的状态,但是大家这里一定要用开水哦,如果用了冷水,面团就会发散,不成团,那就玩完了···  烫好的面团一定要散散热,看过我菜谱的朋友应该都知道,不散热的话,面粉里的淀粉质会继续糊化,导致面太软,那也不好吃啊。

4。散好热的面团包上保鲜膜,醒上10分钟,案板上撒上点手粉,将莜面团擀成大片,不要太厚啊,那样口感不好。

5。2分快3泡好的土豆和胡萝卜沥干水,拌上调味料和芝麻油。

6。拌好就要马上包到莜面大片里去哦,因为盐的渗透压会让蔬菜继续出水,那样都是水,会比较难包。还有···我发现我的鞋子老是入镜,请忽视。

7.卷起来,尽量卷的紧一点。

8。一段段的切开,放入蒸笼里,我这个蒸笼有点大了,大家最好是小点的蒸笼,能满满的塞入比较好,我这个最后蒸好有几个就倒掉了,水烧开,上笼去蒸15分钟就好。

9。在蒸东西的同时,我们可以把酱汁给它调出来,喜欢蒜的可以放点蒜啊,姜啊什么的,也可以放点红油来增加辣度。

10。蒸好的就可以带着酱汁一起上桌了。

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