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巧克力蛋糕【菜谱】

2018-04-01 - 冰箱里只剩了4个鸡蛋,所以我用了四个鸡蛋的量,正常的请按方子里面来。将蛋清和蛋白分离在两个干净无油的容器里。蛋黄里加糖,搅拌至糖融化。加入玉米油,搅至乳化状态。加入牛奶搅匀。筛入低粉和可可粉。搅打成均匀光滑的面糊。蛋清分三次加入白砂糖,搅打至硬性发泡。将巧克力面糊分三次与蛋白霜混合均匀。倒入8寸戚风活底模具,烤箱预热,160度45分钟。烤好以后马上取出,震一下湿气,倒扣晾凉备用。淡奶油加可可粉,糖,搅打,奶油提前冷藏好。搅打至8分发即可,稍微可以流动的厚重糊状。前面说到我的材料不足,所以蛋糕没有做到很大,分了两层,正常可以分到三层。将巧克力奶油霜抹在切开的蛋糕上,不必抹的很平整,乱乱的略微平就可以。将另一片蛋糕片盖上去,表面抹上剩余的巧克力奶油霜,同样不需要抹平,大概平整稍微乱乱的最好。表面筛一层巧克力粉。巧克力装入裱花袋隔热水融化,趁温热挤在蛋糕表面即可,小编一个人就能吃完一整个呀!满口的巧克力太幸福了。成品成品成品

巧克力可颂】精致的【菜谱】

2018-11-09 - 认真学习了巧克力可颂的做法才知道它和脏脏包是有不同配料比和工艺要求的。可颂的材料更简单而工艺要求更高,它由面粉、黄油、糖和酵母制作而成,烤制时要将水分充分蒸发,同时要将黄油稍微焦化,它的口感外层金黄酥脆,内里质地绵柔,咬一口是满满的奶油香气。而脏脏包是改良版的可颂,材料更加丰富,不仅在面团里加入了可可粉,内馅儿也包裹了巧克力夹心,出炉后表面还会被淋上厚厚的巧克力或者巧克力甘纳许,再撒上可可粉作为装饰。不仅保留了可颂原本的酥脆外皮,也在含水量上进行了改良,让面包吃起来相对很柔软,面包部分也掺入了巧克力和面,还有一层巧克力酱夹层,一口咬到厚厚的巧克力和酥皮,满口酥麻。想做好吃的脏脏包一定要练好可颂,同时都要使用较好的黄油,工艺上开酥要层次分明,最后要把握充分的烤制时间和火候。以下是可颂的基础配方,巧克力可颂在面团里替换约15-20克法芙娜巧克力面粉即可。【基础配方】T55面粉250克、酵母4克、细砂糖20克、盐5克、牛奶25、水120克、黄油12克裹入油:片状黄油125克【详细步骤】1、将面团所有原料混合搅打成团,松弛后擀成40cm×25cm放入冰箱冷冻30分钟。2、冷冻面团的时候将片状黄油取出,盖上保鲜膜,将片黄敲打回软,擀开成25cm×25cm备用。3、冷冻好的面团擀成50CM×25CM,黄油放中间,左右两边的面往中间折,包裹住黄油,捏紧收口。4、擀面杖上下擀动,将面皮擀薄至35cm×70cm左右。自左右各1/3处向中间折,完成第一次三折,擀至40cm×25cm,冷冻30分钟或者低温冷藏。5、松弛好的面团旋转90度,再次擀开三折,两次三折之后的面团再次放入冰箱冷藏30分钟后再进行第三次三折。6、将三次三折折好的面团擀开至宽度40cm,用利刀修去侧边后,分割成底边为9cm,高为18cm。的等腰三角形。(迷你为7:12)7、将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处,低于30,进行最后发酵8、发酵结束,表面刷蛋液在表面一层上,入预热200的烤箱,中层,上下火,18分钟。【美文欣赏】最伟大的尊重文/梁文道大哲学家G.A·科亨是一位左派学者,专门教马克思主义哲学。2009年他去世时,很多英美主流媒体都发了悼文,其中有一篇是美国著名自由派学者德沃尔金写的。德沃尔金的很多观点跟科亨截然不同,但他们是很要好的朋友。科亨这辈子最大的论战对手是美国哈佛大学教授诺齐克。诺齐克有一本很有名的书,主张自由的市场和无政府主义。身为马克思主义者的科亨当然不赞同这个观点,但是他发现诺齐克的书里面有很多前提和推论方式居然跟自己是一样的,只是结论不同,所以他很认真地研究了这本书。他总共买了三本,前两本读烂了后,他用了十几年的工夫写了一本书,也是一本经典著作。有这样一些伟大的学者,他们非常不同意另一个人的观点,但他们的办法不是骂对方,而是去读他的书、做笔记,读烂一本,再买一本。为什么科亨这么认真?因为他知道这个人是他真正的对手,对待真正的对手,你要有最伟大的尊重。只有最了不起的对手,才能够激发你,让你发现过去不知道的盲点,能逼你完善你的想法和理论。中国也有这样的例子。以前朱熹和陆象山论战,整个论辩过程,从今天的文字记录来看,他们是多么的客气、多么的节制。同时,他们私下跟弟子们谈到对方的时候,也从来不会出言不逊。知识分子应该是一群只服膺于真理的人,但是今天的问题在于,我们太容易服从的不是真理,而是我们的立场。知识分子如果要说有立场的话,他只有一个立场,就是尽量站在真理那一边。这是知识分子的职业伦理。【Cronuts】【巴黎车轮饼】【圣诞花环面包】【韩式小馒头】【豆沙小餐包】【小辫子面包】【蔓越莓心形面包】【牛奶大方包】【奶香土司】【简易版披萨】【淡奶油面包】【菠萝酱面包】【热狗面包】【火腿片面包】【新奥尔良烤鸡腿堡】【肉松面包卷】【红豆沙面包卷】【花朵面包】【辣松面包】【巧克力面包】【红豆吐司】【小餐包】【巧克力蛋黄酱炼奶小餐包】【炼奶火腿面包卷】【老面肉松面包】【老式面包】【镙管奶油面包】【炼奶老面火腿面包卷】【金砖】【大理石面包】【香葱芝士条】【肉松小吐司】【北海道牛奶土司】【卡仕达小餐卷】【红豆墨西哥面包】【火腿炼奶芝士包】【普通拉丝面包】【椰蓉菊花豆沙包】【老式面包】【蔓越莓汤种土司】【汤种肉松小餐包】【菠萝包】【炼奶肉松小面包】【牛奶排包】【海苔肉松奶酪芝麻包】【黄桃奶油夹心面包】【肉松芝麻面包卷】【超绵纯奶土司】【玫瑰花小餐包】【卡仕达超软吐司】【黑芝麻汉堡贝果】【百分百中种白吐司】【黑芝麻吐司】【原味贝果】【椰香杏仁土司】【牛奶吐司&香蒜吐司条】【可颂】【二磕可颂】【奶油螺旋卷】【三磕可颂】【火腿肠面包】【面包机版黑芝麻吐司】【花朵吐司】【牛奶豆沙排包】【培根奶酪面包和肉松鸡蛋面包】【100%中种北海道吐司】【火腿肠花环面包】【奶酪面包条】【QQ肠面包】【蜜豆花软面包】【欧包】【花朵奶香吐司】【奶酪花形包】【黑钻吐司】【黑芝麻麻薯面包】【金枪鱼鸡蛋汉堡包】【毛毛虫豆沙面包】【蔓越莓咕咕霍夫面包】【麦香汉堡包】【亚麻籽奶香辫子吐司】【乳酪面包】【火腿芝士葱香辫子面包】【巧克力坚果麻薯夹心软欧包】【迷你大理石金砖】【毛毛虫奶油面包】【牛奶天使面包】【巧克力&牛奶坚果小方包】【抹茶红豆软欧包】【奶油夹心核桃面包】【果粒牛奶面包和海苔肉松包】【鸡丝儿汉堡包】【蔓越莓纸杯面包】【牛奶豆沙面包排】【糖粉甜甜圈】【迷你牛奶潜艇堡】【手撕千层面包】【小鸡面包排】【迷你热狗】【奶油方吐司】【麻薯红豆夹心全麦巧克力面包】【五星花朵小黑钻】【巧克力全麦餐包】【三色吐司卷】【千层酥皮奶油甜筒】【红豆奶香吐司】【亚麻籽巧克力全麦夹心面包】【黑眼豆豆】【花朵小餐包】【全蛋肉松麦香牛角包】【黑眼豆豆麻薯面包】【火腿豆沙夹心QQ面包】【蔓越莓巧克力全麦面包】【无油无糖全麦面包】【巧克力核桃全麦潜艇堡】【牛奶肉松纸杯面包】【无油无糖巧克力坚果燕麦面包】【低糖低油巧克力核桃面包】【红薯全麦面包】【牛奶排包】【卡仕达牛奶小餐包】【抹茶豆沙包】【葡萄干黄油卷】【口袋什锦吐司餐包】【黄油肉松小餐包】【圣诞夹馅辫子吐司】【迷你香肠芝士卷】【日式抹茶红豆吐司】【香甜椰蓉小餐包】【葱香奶酪火腿面包】【卡仕达葡萄卷】【葡萄汁坚果软欧】【巧克力肉松麻薯软欧】【脏脏包】【牛奶蛋白吐司】【全麦汉堡坯】【辣松甜餐包】【可颂&可颂三明治】【可颂&红豆可颂】

巧克力蛋糕】超级美味的巧克力戚风蛋糕【菜谱】

2018-11-27 - 感谢@新浪美食,福利派送的《烘焙圣经》,此书是一本声誉极高的烘焙食谱,书厚厚的很有分量,内容丰富详细。这款巧克力戚风蛋糕的配方来自这本书,我挑了这个配方和做法都比较简单的试一下,味道很像布朗尼蛋糕,但口感是戚风的细腻和绵软,非常美味。第一次这样制作面糊,感觉面粉更容易混合。原配方搭配的甘纳许和焦糖奶油和巧克力做装饰,想象得出的美味,只是我怕麻烦也怕营养过剩,简单的打发淡奶油,放些树莓,搭配浓郁口感的巧克力蛋糕,清爽美味还不错。分量:6寸蛋糕一个用料:蛋白75g、蛋黄37g、中筋面粉57g、棉白糖125g、可可粉25g、热水59g、玉米油27g、泡打粉2.8g、盐0.7g、塔塔粉0.8g(或白醋2滴)、香草精3滴制作面糊:1、可可粉倒入大碗中,加入热水,搅拌至混合均匀。2、加入植物油,搅拌至混合均匀;3、冷却至摸起来不再温热,加入蛋黄和香草精,搅拌均匀成蛋黄可可液体;4、另取一个干净无水的大碗,倒入面粉,50g绵白糖,泡打粉和盐,用手动打蛋器充分搅匀;5、在面粉中间挖个小坑,将蛋黄可可液体倒入面粉中,用打蛋器充分混合均匀成浓稠的可可面糊即可。制作蛋白霜:1、将蛋白打入一个干净无水无油的大碗中,放入塔塔粉,用电动打蛋器低速搅打至蛋白起泡,提高至中高速,搅打至软性发泡,2、再将白糖慢慢的加进去,继续搅打约1分钟,至蛋白霜硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头可拉出直立粗短的小尖勾;混合蛋糕糊:1、用刮刀将蛋白分三次加入到面糊中,每次加入都要搅拌至部份混合均匀再加下一次,最后一次添加后,搅拌至完全混合均匀;2、将面糊倒入活底蛋糕模具中,抹平表面,模具震几下,磕出大气泡;烘烤:烤箱预热170度,最下层,烘烤40分钟。用牙签插入蛋糕中间的裂口,拔出后牙签表面是干净的就是熟透了。将考好的蛋糕取出,倒扣在冷却架上,直到蛋糕模具摸起来不再温热即可脱膜。

巧克力软心蛋糕【菜谱】

2017-05-22 - 用料:高筋面粉20克黑巧克力80克细砂糖100克鸡蛋100克(约2个)黄油80克制作方法:1.模具抹油备用。巧克力夹心熔浆材料。2.将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。3.巧克力蛋糕材料准备。4.将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。5.隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。6.在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。7.用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。8.在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀。9.再加入20克高筋面粉。10.把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具。11.用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。12.把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。

巧克力栗子蛋糕【菜谱】

2018-05-09 - 原料:低粉75克、玉米淀粉10克、黑巧克力40克、黄油80克、炼乳1小勺、砂糖60克、鸡蛋3个(共165克左右)、无铝泡打粉2克、栗子12颗(可做12颗栗子蛋糕)做法:1、蛋液加入糖打至发泡,巧克力和黄油隔热水融化,倒入蛋液中拌匀,加入炼乳2、低筋粉、泡打粉、玉米淀粉拌匀,过筛两次,分多次加入蛋液中,每次拌匀再加入下次3、将蛋糊加入裱花袋(如果觉得不均匀,可以过筛蛋糊,这样做好的栗子蛋糕更细腻)4、模具里抹黄油撒粉,挤入部分蛋糊,放入熟的栗子,再加盖蛋糊至8分满5、烤箱170度预热,170度烤10分钟后,转160度烤10分钟,取出即可1、粉类要过筛,并分次加入蛋液中,防止搅拌不均匀2、如果觉得搅拌不均匀,可以过筛蛋糕糊,这样做好的栗子蛋糕更细腻3、为了形状更好看,模具要事先抹油撒粉

巧克力落叶蛋糕【菜谱】

2017-01-20 - “山僧不解数甲子,一叶落知天下秋。”一说到秋,就会让人想到落叶,秋天的落叶,色彩斑斓,落英缤纷。秋是一个美好的季节,果实累累,山川田野都被染黄了。如果说,冬是孤独,夏是离别,春是两者之间的桥梁,惟独秋,渗透所有的季节。春华秋实,没有那浩荡的春风,又哪里会有这满野秋色和大好的收成呢?模具抹黄油备用。材料准备。隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖,搅拌均匀。再加入鸡蛋,搅拌均匀。最后加入水,搅拌均匀。低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。彻底搅拌均匀,成为巧克力蛋糕面糊。把巧克力蛋糕面糊倒入模具。放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤好了。烤制的时候可以准备巧克力奶油的材料准备了。黑巧克力与黄油切小块放入碗里,倒入动物性鲜奶油。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全溶化(也可以放入微波炉高火加热30秒左右,取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化)。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。把混合物放入冰箱冷藏,并不时取出来搅拌一下。烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。将蛋糕平均分成3层。树叶洗净,用厨房用纸吸干水份。30克黑巧克力隔水加热溶化,用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。直到变成如图所示的浓稠顺滑状,就可以使用了。分别将草莓酱和巧克力奶油装入裱花袋,剪一个小口。取一片蛋糕放盘子里。挤上一层巧克力奶油。放一片蛋糕再巧克力奶油上,把草莓果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上(孔可以剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了)。再盖上一片蛋糕,四周和面子都抹上巧克力奶油,放上巧克力树叶,完工。巧克力奶油要是干了硬了,可以再次隔水加热,使其软化。

巧克力蛋糕【菜谱】

2014-06-26 - 方子来自印佳原方是抹茶开心果泥磅蛋糕,我没有抹茶粉,也没有开心果泥,就替换成等量的巧克力粉和巧克力,味道微苦,巧克力分量可以减少15-20克。下面是印佳的原方,分量和做法都写的很详细。tips:巧克力要隔水加热,不要频繁搅拌,放到微凉了再分次拌入打发好的黄油里面,不然黄油就化了。蛋白要打的稍微硬点,九分发,搅拌要快速轻柔,不然会消泡,我坦白我的已经有点消泡了,不晓得和我全分量替换巧克力,巧克力分量比较多的有没有关系。打算整点抹茶粉试试印佳的原方,就是这样,还是比较好吃啊,推荐大家试试。

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-03-07 - 备好食材:鸡蛋磕进无水无油的容器里,称入细砂糖;低筋面粉,可可粉混合;牛奶,黑巧克力块混合,备好正的7寸硅胶模具;低筋面粉、可可粉混合过两次细筛;牛奶、黑巧克力隔水融化,融化过程中需时时搅拌;巧克力融化后,水温继续保持在40摄氏度;烧一锅温水,水温40摄氏度,将打蛋盆放进去,隔水用电动打蛋器打发;提起打蛋头有明显的划痕;蛋糕糊就打发完成了;筛入部分低筋面粉、可可粉;用刮刀迅速上下翻拌均匀;再筛入剩下的面粉,可可粉,继续翻拌均匀;调入牛奶巧克力液体,用刮刀迅速上下翻拌均匀;硅胶模具里倒入面糊9分满,轻轻在桌上震几下;烤箱上下火160度预热后,将模具放在烤箱中层;烘烤30分钟;烤好的蛋糕脱模(我家当时材料不够,所以分两次制作的,一次6寸配方,一次8寸配方;这里的配方是8寸,大家可一次制作完成,使用时将蛋糕分成即可);淡奶油和糖粉称在一起;草莓洗净,沥干水分;猕猴桃去皮切丁;淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路,提起打蛋头,能拉出直立小尖角;在1份蛋糕体上抹上奶油;铺上猕猴桃;猕猴桃上再抹上奶油;盖上另一位蛋糕体;再抹上奶油;蛋糕顶上摆上草莓即可。

酸奶巧克力蛋糕【菜谱】

2014-11-01 - 对于蛋糕,我真的是“又爱又怨”喜欢它那入口软绵,满是甜蜜的感觉和味道,但是又怨它那超高的卡路里含量。大多蛋糕都是以鸡蛋、油、奶油为主料,怕胖的我只好总是强力控制着想吃的欲望。鸡蛋分离,3个蛋黄和酸奶倒在一起搅拌均匀筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无干粉的蛋黄糊蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋继续搅打,打发到湿性状态。打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀拌好的蛋糊倒入模具,震动2下大烤盘提前放1厘米高的凉水,蛋糊模具到装好水的烤盘上。170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出。取出倒扣脱模,底部微黄,非常嫩切成自己喜欢的厚度和大小的蛋糕片巧克力隔水融化在一片蛋糕上倒一勺巧克力浆盖上一块蛋糕片就可以享用了不喜欢巧克力的可以烤完后直接使用,一样美味,烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

酸奶巧克力蛋糕【菜谱】

2014-11-11 - 对于蛋糕,我真的是“又爱又怨”喜欢它那入口软绵,满是甜蜜的感觉和味道,但是又怨它那超高的卡路里含量。大多蛋糕都是以鸡蛋、油、奶油为主料,怕胖的我只好总是强力控制着想吃的欲望。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,3个蛋黄和酸奶倒在一起搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无干粉的蛋黄糊蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋继续搅打,打发到湿性状态打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀烤箱170度预热,烤盘内注入1厘米高的凉水蛋糊倒入模具,震动2下放到装好水的烤盘上,170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出取出倒扣脱模,底部微黄,非常嫩巧克力隔水融化把蛋糕切成自己喜欢的厚度的蛋糕片,在一片蛋糕上倒一勺巧克力浆盖上一块蛋糕片就可以享用了不喜欢巧克力的可以烤完后直接使用,一样美味,烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

酸奶巧克力蛋糕【菜谱】

2014-11-01 - 对于蛋糕,我真的是“又爱又怨”喜欢它那入口软绵,满是甜蜜的感觉和味道,但是又怨它那超高的卡路里含量。大多蛋糕都是以鸡蛋、油、奶油为主料,怕胖的我只好总是强力控制着想吃的欲望。鸡蛋分离,3个蛋黄和酸奶倒在一起搅拌均匀筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无干粉的蛋黄糊蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋继续搅打,打发到湿性状态。打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀拌好的蛋糊倒入模具,震动2下大烤盘提前放1厘米高的凉水,蛋糊模具到装好水的烤盘上。170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出。取出倒扣脱模,底部微黄,非常嫩切成自己喜欢的厚度和大小的蛋糕片巧克力隔水融化在一片蛋糕上倒一勺巧克力浆盖上一块蛋糕片就可以享用了不喜欢巧克力的可以烤完后直接使用,一样美味,烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-08-11 - 巧克力浓郁,香味十足巧克力放进容器中加入黄油隔热水小火加热至融化搅拌至顺滑无颗粒再加入朗姆酒搅拌好后放凉备用用抽纸将打蛋盆擦干净!不能有水有油噢!提前预热烤箱210度鸡蛋打进盆中,加入糖粉打发至浓稠,提起打蛋器纹路不会很快消失就可以了筛入低粉用刮刀搅拌均匀倒入放凉的巧克力酱混合好!倒入裱花袋中挤到纸杯中,八分满放入预热好的烤箱里烤15分钟左右就可以了打发鸡蛋时可以再底下放40度的热水更容易打发混合东西时速度要快,不能画圈

巧克力海绵小蛋糕【菜谱】

2017-05-19 - 松软Q弹的口感,甜中带着可可的微苦,每吃一口都是惊艳的感觉哦!将鸡蛋、糖放入容器中打散。锅内烧水,待到差不多有点烫手的程度(大概40-50度)转小火,放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。打发到浓稠状态,即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。倒入油翻拌均匀。将低粉泡打粉混合均匀筛入蛋黄糊,再加入巧克力豆,翻拌均匀,不要画圈以免消泡。倒入模具烤箱175度预热5分钟,中层上下火,烤17分钟左右。出炉后趁热脱模。超级不粘哦翻过来图案更美。掰开看看,美美哒。1.烤箱时间温度要灵活调整,第一次烤要时刻观察上色情况。2.全蛋要打发到位,否则会很硬。3.强调一下一定要用硬性的模具,不要用软纸杯,或者纸杯装进模具里保持定型也可以,否则烤出来的小蛋糕会严重变形。4.我用的是不粘模具,如果粘的要在容器里抹黄油或撒面粉等。

巧克力花纹蛋糕【菜谱】

2016-11-16 - 蛋糕拉花,你试过吗?美味与艺术同在的巧克力花纹蛋糕卷!将黑巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔开水融化备用。把蛋黃面糊的蛋黃、砂糖、色拉油和牛奶放入盆里搅拌乳化。将低筋面粉过筛加入。搅拌均匀,备用。将蛋白霜的砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器搅拌。搅拌时用中档。打到湿发泡即可。将蛋白霜1/3放在蛋黃面糊搅拌均匀。然后将搅拌过的蛋黃糊倒入蛋白霜。搅拌均匀即可。将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘搅平。把巧克力装入一次挤袋画在蛋糕糊的表面。用竹签划出花纹。放入东菱烤立方烤箱烘烤,上管150度,下管140度,时间23-25分钟。放晾后,放奶油或各种果酱卷起。成品。1.烤制前,要把油纸覆盖在烤盘上;2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的新款烤箱“烤立方”DL-K38E。

巧克力玛芬蛋糕【菜谱】

2017-06-05 - 家里来了小朋友,感觉想做甜点最快的要属玛芬蛋糕了,刚好朋友送来了俄罗斯巧克力,放上几块巧克力,也是小朋友的大爱,烤出来才发现不是耐烤巧克力,所以巧克力肆意流淌,甜甜的蛋糕中处处充满巧克力香,小朋友特喜欢。备齐材料色拉油里加入糖、鸡蛋、牛奶充分搅打至乳化状态筛入面粉切拌均匀加入芝麻切拌均匀巧克力切块,模具薄薄的刷层油,好脱模,底部倒入蛋糕液,放一块巧克力,上边再倒入蛋糕液每个模具中间放一块巧克力,上下都用蛋糕糊填充好,码入烤盘烤箱上下火170度预热,中层烤20分钟左右出炉脱模,OK!1、纸杯不足,用了蛋糕模具,倒入液体之前模具最好薄薄的刷层油,很好脱模。2、应该耐烤巧克力更好一些。

巧克力戚风蛋糕巧克力控们不能错过的一款蛋糕【菜谱】

2019-01-11 - 喜欢巧克力的朋友真的不能错过这款巧克力戚风蛋糕,浓郁的巧克力与柔软的蛋糕完美结合,口感香浓轻软,这正好是6寸的配方,我用了方模做的,取了一片做了4个6cm大小的巧克力慕斯,也就是下一篇的巧克力慕斯,不会让大家等太久,剩余的一部分做了面包,包裹在面包里也是很不错的选择,一款蛋糕可以多种吃法,心动也来尝试一把!【巧克力戚风蛋糕】蛋黄糊:蛋黄3个,细砂糖7克,玉米油31克,水36克,黑巧克力40克,低筋面粉43克,可可粉8克蛋白霜:蛋白3个,细砂糖28克ACA烤箱温度:150度,上下火,中下层,50分钟做法:1、蛋黄和糖用手动蛋抽搅打至细砂糖全部融化;2、玉米油、水、黑巧克力和可可粉倒入杯中,微波炉高火加热30秒,用小蛋抽搅打混合;3、倒入蛋黄液中,搅拌均匀;4、筛入低筋面粉,“1”字或“Z”字拌匀;5、将蛋黄糊盆坐落在温水中(因为加有黑巧克力,天冷很容易会凝固,所以最好坐落在温水中);6、蛋白中分三次加入糖,打发至小弯钩状态;7、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;8、再倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;9、将面糊倒入模具中,震动两下,震掉里面的气泡;10、烤箱预热175度,放入模具,温度调至150度,烤50分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模。【燕子有话说】1、在冬天,拌好的巧克力蛋黄糊必须坐落在温水中,因为有黑巧克力,天冷很容易会凝固,所以最好坐落在温水中,保持面糊顺滑的状态。2、烘烤温度和时间根据自家烤箱调整。

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-05-10 - 你小时候吃过巧克力吗?我知道什么是巧克力的时候,已经十几岁啦,是妈妈做为学习成绩奖励给我的,虽然并不正宗,但是五颜六色的糖衣包裹的巧克力已经让我感到特别满足了。后来吃到的巧克力越来越多,但是却再也找不到当初的味道了。。。很多事情都是如此吧,当我们得到的越多,感受快乐的心却越来越钝化,或许这就是成长的悲哀。做这款巧克力蛋糕杯的时候,窗外下着沥沥的细雨,我关掉电视,打开收音机,小声的听着音乐台,慢慢的准备材料,慢慢的融化巧克力,慢慢的打发黄油。。。钱可以买到很多东西,却真的买不到快乐,从小事做起吧,体察美好,感受快乐!把所需材料过磅准备好;巧克力隔水加热融化;趁热加入5克黄油,搅拌融化备用;软化好的黄油(150克)加入细砂糖,用打蛋器打发至羽毛状;分次加入全蛋液继续打发;往打发好的黄油加入融化的巧克力;搅拌均匀;筛入低筋面粉、可可粉;用刮刀切拌均匀;将剩余的5克黄油涂抹在模具内,撒一薄层低筋面粉;将搅拌均匀的面糊放入模具内,用刮刀抹平;将模具送入预热好的烤箱中层,180度20分钟;烤好之后立刻倒出晾凉;做好的蛋糕杯内,加入酸奶和水果,即可食用。1、150克黄油切块,放至手指稍用力能压进去的程度再进行打发;2、145克全蛋液要少量分次加入,防止油水分离;3、蛋糕杯内,可以根据自己的口味,加入芝士、水果等,或者直接打发淡奶油做造型。

旋风巧克力蛋糕【菜谱】

2016-12-05 - 用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子,用量是原配方的一半,甜度刚好,可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前,拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力,此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层,不粘效果明显,脱模无压力,成品形状完整美观,凹造型必备。表面浇了少许酸奶,装饰了草莓和彩糖粒,很适合圣诞节的气氛。准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内无盐黄室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀分次加入蛋黄,搅打到完全融合黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌拌匀加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰即可

巧克力可可裸蛋糕【菜谱】

2017-04-12 - 一款水果裸蛋糕,甜美简单的风格,朴实无华的食材,只需简单的叠加,便让它具有了独特的艺术气息八寸可可蛋糕胚一个准备好所有的水果洗干净备用草莓切块芒果猕猴桃切小块蛋糕分成三片淡奶油加白糖放入打蛋盆中用打蛋器打发取一片蛋糕片,抹上一层淡奶油铺满水果粒,这是第一层第二层也是一样,先涂抹一层淡奶油,再铺满水果最上面一层也是一样的方法,一个巧克力可可水果裸蛋糕就做好了白糖和淡奶油的比例是10:1,然后打发水果根据自己的口味添加

巧克力淋面蛋糕【菜谱】

2016-11-29 - 奶油蛋糕配上巧克力和果仁,好吃的不要不要的~提前烤好一个6寸戚风蛋糕。(做法美食杰里有)均分成3份儿。400克奶油加40克糖打发。每层分别涂上奶油。盖上最后一片进行抹面。因为后期要淋面,所以无需抹得太光滑。淡奶油加黑巧克力加热差不多70度左右关火。搅拌均匀。稍凉后进行淋面,摆上所有装饰的糖果点心。装饰好了即可享用哦~1.各种装饰点心可以根据自己喜好调整。2.夹心也可以添加水果或果仁。

巧克力戚风蛋糕【菜谱】

2016-12-06 - 从小就喜欢吃巧克力,长大后仍然喜欢它的味道,巧克力无论怎么吃,都是我的最爱,这款蛋糕当然要算最爱了,爱上它不需要任何理由,就是爱,这份执着,你有吗?准备所有食材黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;成液态蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打低筋面粉和可可粉过筛混合筛入面粉拌匀取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均,倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;(我制作了双份的量)出炉后立即倒扣,凉透后脱模正面烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉

酸奶巧克力蛋糕【菜谱】

2014-11-11 - 对于蛋糕,我真的是“又爱又怨”喜欢它那入口软绵,满是甜蜜的感觉和味道,但是又怨它那超高的卡路里含量。大多蛋糕都是以鸡蛋、油、奶油为主料,怕胖的我只好总是强力控制着想吃的欲望。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,3个蛋黄和酸奶倒在一起搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无干粉的蛋黄糊蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋继续搅打,打发到湿性状态打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀烤箱170度预热,烤盘内注入1厘米高的凉水蛋糊倒入模具,震动2下放到装好水的烤盘上,170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出取出倒扣脱模,底部微黄,非常嫩巧克力隔水融化把蛋糕切成自己喜欢的厚度的蛋糕片,在一片蛋糕上倒一勺巧克力浆盖上一块蛋糕片就可以享用了不喜欢巧克力的可以烤完后直接使用,一样美味,烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-03-23 - 牛奶煮开加入过筛的可可粉拌匀,加入黄油融化,关火,加入巧克力拌匀。拌匀至巧克力融化,加入分离好的蛋黄拌匀(蛋清另打在无水无油器皿中备用)分三次加糖打发蛋清,打发至有个小弯勾就可以了。取三分之一蛋白至面糊中切拌匀。筛入三分之一的面粉拌匀。然后剩余的也是这么操作,这是拌好的面糊。倒入2个6寸模具中。送入提前预热的烤箱中层170度40分钟。这是烤到一半的时候,蛋糕已经起来了。烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上晾凉脱模,切块享用吧!

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-06-12 - 可可香味浓郁的小蛋糕,配上巧克力甘纳许,我用的是70%的黑巧克力,和鲜奶油融合成之后,味道特别的浓香,吃上它就会爱上这味道、每一口都有浓香的味道,让人欲罢不能。做蛋糕前先做巧克力甘纳许,准备淡奶油,巧克力切碎淡奶油小火煮至边缘微微冒小泡后熄火,放入巧克力碎,晃动至淡奶油淹没巧克力碎搅拌至细腻光滑后备用备好做蛋糕胚的材料(低筋面粉和可可粉过筛混合。烤箱155度预热)鸡蛋磕入盆中倒入白糖滴入柠檬汁用厨师机打发,用牙签插入蛋糊一厘米不会倒下筛入混合粉翻拌均匀后再把油和牛奶混合后沿刮刀慢慢的加入后拌匀装入模具里8分满送入预热好的烤箱内中层25分钟后出炉待凉把巧克力甘纳许装入有6齿的裱花袋里挤上花纹,加入糖珠即可1.如果是冰箱里的鸡蛋要提前取出回温2.主料里是做蛋糕的材料,辅料是做巧克力甘纳许的材料3.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定

巧克力淋面蛋糕【菜谱】

2017-01-30 - 做蛋糕也是需要灵感滴!巧克力戚风蛋糕均分三片,300克淡奶油加30克细砂糖打发至九分发,3片奥利奥饼干去掉夹心,放保鲜袋里面压碎,取三分之一淡奶油,加入奥利奥饼干碎,拌匀取一片蛋糕,放转台上,放上一半带奥利奥饼干碎的奶油,抹平盖上第二片蛋糕,继续放另一半奶油,抹平放上最后一片蛋糕,抹上纯奶油抹平(我是不是永远也抹不平了,呜呜呜...)巧克力甘那许就是40克黑巧克力加入40克动物性淡奶油混合隔水加热至融化即可,顺蛋糕边缘挤上巧克力甘那许,让它自然流下50克黑巧克力隔水加热至融化,倒入25克葡萄糖浆,搅拌均匀,晾凉后就可以捏花朵了,再捏几片叶子,摆在蛋糕上摆上草莓、蓝莓,放上巧克力球和一片奥利奥夹心饼干,插上巧克力饼干棒,撒上糖珠就成功啦。因为是送人的,所以没有切面截图,好遗憾,我想一定很诱人吧...做这种蛋糕可以自由发挥,自己想怎么摆就怎么摆,我只是发上来给大家参考一下,我们都会拥有属于自己的独一无二的蛋糕~

简易巧克力蛋糕【菜谱】

2014-06-24 - 原来我的蛋糕总是做得歪歪扭扭的哈哈,但是口味一直都是很一流。这款巧克力蛋糕软软糯糯的,是不用面粉的蛋糕哦,而且方法也很简单,基本上大家都可以做的,时间也不是很长。手指饼干用擀面杖碾碎在活底蛋糕模内壁抹一层黄油(8-9寸),然后在底部铺一汤匙手指饼干碎,其余的饼干碎放置一旁待用全部黑巧克力放入一个小碗中,隔水小火加热至完全融化,期间用勺子搅拌加速融化,溶化后放置一边待用软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中,用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态分四次放入鸡蛋,也就是一次放入一个鸡蛋,搅拌均匀这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕,不用搅拌到霜状把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中,搅拌均匀这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟,另一半继续搅拌糊糊,轻一点,只要切拌到无干粉状态就行搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中,用刮刀刮平后,放入预热好的烤箱,上下火中层烤40-60分钟(不同烤箱需要时间不同,大概是最上面那层呈现干脆状态,但是中间又是比较软,筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK)蛋糕烤完后放凉,脱模,然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎,就可以招待客人啦当然,如果觉得还想要来点奶油的话,可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态,切开蛋糕,在中间抹上一层奶油,再在最上面那层抹上一层奶油,再撒上巧克力碎也行,就是另一种吃法啦这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒,就更地道意式风味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟,这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣,最好先调到40-50分钟,万一不够还能再烤一下。

简易巧克力蛋糕【菜谱】

2014-06-24 - 原来我的蛋糕总是做得歪歪扭扭的哈哈,但是口味一直都是很一流。这款巧克力蛋糕软软糯糯的,是不用面粉的蛋糕哦,而且方法也很简单,基本上大家都可以做的,时间也不是很长。手指饼干用擀面杖碾碎在活底蛋糕模内壁抹一层黄油(8-9寸),然后在底部铺一汤匙手指饼干碎,其余的饼干碎放置一旁待用全部黑巧克力放入一个小碗中,隔水小火加热至完全融化,期间用勺子搅拌加速融化,溶化后放置一边待用软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中,用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态分四次放入鸡蛋,也就是一次放入一个鸡蛋,搅拌均匀这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕,不用搅拌到霜状把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中,搅拌均匀这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟,另一半继续搅拌糊糊,轻一点,只要切拌到无干粉状态就行搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中,用刮刀刮平后,放入预热好的烤箱,上下火中层烤40-60分钟(不同烤箱需要时间不同,大概是最上面那层呈现干脆状态,但是中间又是比较软,筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK)蛋糕烤完后放凉,脱模,然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎,就可以招待客人啦当然,如果觉得还想要来点奶油的话,可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态,切开蛋糕,在中间抹上一层奶油,再在最上面那层抹上一层奶油,再撒上巧克力碎也行,就是另一种吃法啦这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒,就更地道意式风味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟,这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣,最好先调到40-50分钟,万一不够还能再烤一下。

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-03-13 - 准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟。用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内无盐黄室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀。分次加入蛋黄,搅打到完全融合。黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀。将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发。打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态,取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌拌匀加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具。放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰,筛少许糖粉装饰即可成品图成品图成品图

巧克力蛋糕巧克力配方)【菜谱】

2016-12-13 - 准备工作1:将细砂糖倒入蛋黄中,持续搅打至发白。将巧克力切小块后放入牛奶,隔水加热或者微波炉中加热至融化。巧克力融化后,与牛奶搅拌均匀。隔水加热黄油,让黄油软化。将软化融化的黄油就入到4,牛奶和巧克力的混合物中。黄油,牛奶,巧克力,混合均匀的混合物。将7的混合物,加入到蛋黄和细砂糖的混合物2中。用打蛋器搅打至混合均匀。过筛面粉,撒入混合物9中。用搅拌刀翻拌均匀,不要过度翻板,以免混合物出筋。蛋清中,加入2克的盐,持续打发。持续打发成尖角直立的蛋白霜。将打发的蛋清加入到混合物11中。翻拌均匀,此时的混合物颜色变浅。倒入到不沾模具中,表面刮平。预热好的烤箱,加热40分钟左右。待蛋糕在模具中冷却后以后,可以撒一些糖分,做简单装饰。撰写制作步骤撰写制作步骤

巧克力妙芙蛋糕【菜谱】

2016-11-17 - 巧克力妙芙蛋糕1、将黄油自然软化,与糖粉快速打发,颜色乳白为止为止;2、筛入面粉、可可粉和泡打粉,混合均匀,搅拌至无颗粒;3、鸡蛋加入,快速搅拌至糊状;4、加入牛奶和巧克力豆,慢速混合;5、将做好的面糊装进裱花袋,挤入到纸杯中,约8分满;6、放入德普烤箱,焙烤档190度,烤制25min;原料小贴士:黄油和糖粉的打发一定要充分,否则口感发硬;牛奶可用等量的淡奶油替换;
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