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简单也是一种——巧克力滴落蛋糕【菜谱】

2018-11-13 - 没事翻了翻自己的博客目录,差点惊呆了。2018年即将结束只发了八篇博客,2017年只有两篇。。。我已不是当年那个勤劳的小蜜蜂。其实这两年也没少鼓捣好吃哒,只是少了用相机记录的过程,烘焙算是荒了,三天不练手生,感觉自己现在不只是手生而是手残了。有个挚友生日,做了个蛋糕应景,怕做残没敢尝试高难度的裱花,选择了简单的滴落款,非常适合裱花无能滴人。材料:蛋糕:(两个6寸海绵蛋糕的用量,这款蛋糕做高些漂亮,我用了一个半蛋糕)鸡蛋5个低粉85克牛奶240克玉米油40克糖90克抹面:淡奶油400克糖40克草莓适量巧克力甘纳许:巧克力50克淡奶油50克装饰:饼干巧克力棉花糖若干,及你喜欢的一切小饰品都可以做法:1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。2.将蛋黄打散。3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。4.蛋黄中加入牛奶拌匀。5.蛋黄中加入玉米油拌匀。6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。7.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。11.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50分钟12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。13.将做好的蛋糕晾凉切片。14.淡奶油加入40克糖打发后抹在第一片蛋糕上。15.撒上草莓块。16.放上第二片蛋糕抹一层奶油,放水果在上面,直到蛋糕码到合适的高度,在蛋糕体侧面抹一层奶油。17.淡奶油放入小锅中加热(无需沸腾,可以融化巧克力就好)18.将巧克力切碎屑加入奶油中融化后混合均匀,制成巧克力甘纳许。19.将巧克力甘纳许淋在蛋糕上面,边缘营造出滴落的效果。20.将自己喜欢的装饰摆在表面。我的更多美食:火龙果酸奶冻玫瑰果篮蛋糕翻糖婚礼蛋糕翻糖小熊蛋糕可可蛋糕杯无花果轻乳酪蛋糕花束蛋糕田园碎花糖霜饼干奶油霜花束蛋糕奶油霜裱花蛋糕花环汉堡南瓜豆沙包小熊挤挤面包双酥月饼雪人裸蛋糕脆皮泡芙枫糖肉桂核桃卷红薯花朵面包核桃酥花生小酥饼香葱苏打饼干老式面包蓝莓麦芬奶油酥粒餐包草莓泡芙圣诞花环蛋糕万圣节翻糖蛋糕向日葵纸杯蛋糕抹茶蛋黄酥可可芝心蛋糕巨无霸汉堡草莓乳酪蛋糕花朵面包鲜虾培根焗意面奶油水果塔红糖燕麦饼干奶油南瓜糕开心果蛋糕红薯饼干柿柿如意百香果芝士磅蛋糕樱桃芝士蛋糕榴莲慕斯香橙蛋糕卷布朗尼底芝士蛋糕

巧克力滴落蛋糕【菜谱】

2017-04-08 - 首先准备一个6寸可可戚风准备400g淡奶油煮沸加入80g黑巧克力跟20g细砂糖静置五分钟,然后搅拌到顺滑放凉,再放入冰箱冷藏备用。取出巧克力奶油打发到8.9发,可可戚风分3层,在第一片上面抹上奶油涂抹均匀,同样方法叠好第二片跟第三片。再在表面抹上奶油,边转边抹,尽量抹平。准备巧克力淋面,把80g淡奶油煮沸倒入80g黑巧克力,然后把巧克力甘纳许搅拌顺滑。把一部分巧克力装进裱花袋,在四周挤一圈,做出滴落的感觉,把剩下的淋面。然后就可以各种巧克力装饰了,做完放进冰箱冷藏。喜欢巧克力的真的值得一试,超级好吃!👍🏻👍🏻👍🏻切出来分层也很美也可以不淋面,一样好吃

简单版,巧克力滴落蛋糕#有颜值的实力派#【菜谱】

2017-06-20 - 制作海绵蛋糕,这里介绍做1个7寸的量,实际上我翻倍做了2个7寸。首先,把细砂糖和蛋液,隔水加热至40-42度。手持搅拌细砂糖融化。同时,水饴也稍稍即热下,倒进全蛋液中高速打发约5分钟提起打蛋器画圆,痕迹不容易消失,到下个步骤一边转动打蛋盆,一边低速打发1-2分钟,此为整理气泡过程,把大气泡卷破,都变成小气泡筛入低筋面粉。同时加热牛奶和黄油,使黄油融化用翻版手法,搅拌35次后,没有看见干粉把加热好的牛奶和黄油倒进面糊中翻版30次,基本均匀。然后再翻拌90-110次,使面糊更加细腻,有光泽。此步骤不能忽略,烤出来的蛋糕组织非常细腻倒入7寸蛋糕模具,在台面上离10cm摔2下,震出大气泡。放提前预热好的烤箱,160度烤30-35分钟放凉后切片。每个蛋糕我分3片,一个6片,注意先切走顶部金黄色部分,再平均分三份又用一个6寸的慕斯圈再切边,非常快速把蛋糕片放开来,涂上糖浆。糖浆的制作很简单。把糖和水烧开即可用。每片蛋糕表面多涂一点,让蛋糕更加湿润每层夹馅是先涂一层低糖低脂奶油霜(做法在7月12号豆果课堂直播),再涂一层柠檬酱,抹平夹好陷之后,在表面大概涂一层,放冰箱冷冻5分钟,此步骤为锁定蛋糕屑,国外叫crumbcoat调成自己喜欢的颜色抹面把巧克力融化,放进裱花袋,所以在边缘挤出滴落的效果放上水果就大功告成啦!

随意的滴落蛋糕【菜谱】

2017-02-17 - 。。

奥利奥滴落蛋糕【菜谱】

2017-01-11 - 烤箱预热140℃。将蛋清分离在无水无油的碗里,蛋黄放在另一个干净的碗里。蛋黄糊放置一旁待用,换电动打蛋器搅打蛋清,白砂糖分三次加入。打至蛋清有大泡泡时加入第一次白糖,继续搅打至蛋清糊有细腻泡沫时加入第二次白糖。继续搅打至蛋清糊有一点点纹路但是马上消失加入最后一次白糖。然后一直搅打蛋清糊有纹路,提起打蛋头,蛋清糊呈直立三角△即可。切记不要搅打过度,也不可打不到位,都会造成最后戚风蛋糕失败的原因。用刮刀挑3分之1的蛋清入蛋黄糊里,从下往上翻版,不要转圈拌,容易消泡。然后把蛋黄蛋清混合物倒入剩余的蛋清糊里,继续轻柔快速的翻版均匀。倒入蛋糕模具里。烤箱140℃20分钟左右,可以取出用竹签插入蛋糕里,如没有蛋糕糊沾在竹签上,即取出。取出后,从10厘米高处摔落,震出热气,然后倒扣在晾网上即可这个时候准备奶油,250克动物奶油一次性加入白糖或者糖粉,用打蛋器转圈搅打直出现纹路,挑起打蛋头呈三角即可,不可打发过度,会油水分离。等蛋糕冷却,分层切开,一层一层即可抹好奶油。摸好后放入冰箱冷藏30分钟左右在蛋糕冷藏好后,制作巧克力甘纳许,40克动物奶油倒入锅里,小火烧至锅里的奶油周围一圈小泡泡即可,立刻关火倒入切碎的黑巧克力(注意,一定是黑巧克力,不然用什么牛奶巧克力出来的颜色不会满意哦)用蛋糕搅打均匀,放凉到28到30℃就可淋在蛋糕上,围圈淋。一直到自己想要的程度即可。

巧克力蛋糕】超级美味的巧克力戚风蛋糕【菜谱】

2018-11-27 - 感谢@新浪美食,福利派送的《烘焙圣经》,此书是一本声誉极高的烘焙食谱,书厚厚的很有分量,内容丰富详细。这款巧克力戚风蛋糕的配方来自这本书,我挑了这个配方和做法都比较简单的试一下,味道很像布朗尼蛋糕,但口感是戚风的细腻和绵软,非常美味。第一次这样制作面糊,感觉面粉更容易混合。原配方搭配的甘纳许和焦糖奶油和巧克力做装饰,想象得出的美味,只是我怕麻烦也怕营养过剩,简单的打发淡奶油,放些树莓,搭配浓郁口感的巧克力蛋糕,清爽美味还不错。分量:6寸蛋糕一个用料:蛋白75g、蛋黄37g、中筋面粉57g、棉白糖125g、可可粉25g、热水59g、玉米油27g、泡打粉2.8g、盐0.7g、塔塔粉0.8g(或白醋2滴)、香草精3滴制作面糊:1、可可粉倒入大碗中,加入热水,搅拌至混合均匀。2、加入植物油,搅拌至混合均匀;3、冷却至摸起来不再温热,加入蛋黄和香草精,搅拌均匀成蛋黄可可液体;4、另取一个干净无水的大碗,倒入面粉,50g绵白糖,泡打粉和盐,用手动打蛋器充分搅匀;5、在面粉中间挖个小坑,将蛋黄可可液体倒入面粉中,用打蛋器充分混合均匀成浓稠的可可面糊即可。制作蛋白霜:1、将蛋白打入一个干净无水无油的大碗中,放入塔塔粉,用电动打蛋器低速搅打至蛋白起泡,提高至中高速,搅打至软性发泡,2、再将白糖慢慢的加进去,继续搅打约1分钟,至蛋白霜硬性发泡,提起打蛋器,打蛋头可拉出直立粗短的小尖勾;混合蛋糕糊:1、用刮刀将蛋白分三次加入到面糊中,每次加入都要搅拌至部份混合均匀再加下一次,最后一次添加后,搅拌至完全混合均匀;2、将面糊倒入活底蛋糕模具中,抹平表面,模具震几下,磕出大气泡;烘烤:烤箱预热170度,最下层,烘烤40分钟。用牙签插入蛋糕中间的裂口,拔出后牙签表面是干净的就是熟透了。将考好的蛋糕取出,倒扣在冷却架上,直到蛋糕模具摸起来不再温热即可脱膜。

樱花滴落蛋糕【菜谱】

2017-12-30 - 准备8寸烟囱戚风一个,做法搜豆果。淡奶油加糖打发至有纹路,能流动状态。在蛋糕边缘做出滴落状,可多做几个,要错落有致,随意感。抹面,抹平。继续打发剩余淡奶油至纹路立体感强时裱花。用的中号樱花嘴,最喜欢的裱花嘴。插上星星装饰卡。清新脱俗的樱花滴落蛋糕就诞生了。切开棒棒哒,我在戚风蛋糕里还放了核桃仁,口感一级棒。

巧克力软心蛋糕【菜谱】

2017-05-22 - 用料:高筋面粉20克黑巧克力80克细砂糖100克鸡蛋100克(约2个)黄油80克制作方法:1.模具抹油备用。巧克力夹心熔浆材料。2.将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。3.巧克力蛋糕材料准备。4.将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。5.隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。6.在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。7.用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。8.在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀。9.再加入20克高筋面粉。10.把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具。11.用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。12.把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。

ins风金色滴落蛋糕【菜谱】

2018-03-09 - 首先我们需要一个巧克力淋面蛋糕,巧克力甘纳许用一比一的比例去调,这个我就不多说了,大部分人都会做的。然后我们需要一瓶这个牌子的金粉,用高度白酒去调到合适的浓度。把一个做好的巧克力淋面的蛋糕放在冰箱里去冷冻十分钟左右,等到淋面完全冻硬之后拿出来,不要过度冷冻大概调到这个浓度,用刷子去刷在冻硬的淋面上就可以了,滴落部分用细一些的刷子去刷。可以刷的时候先在后边试试浓度,调整合适的比例是不是很简单?快来交作业吧!你也可以闪亮亮

巧克力栗子蛋糕【菜谱】

2018-05-09 - 原料:低粉75克、玉米淀粉10克、黑巧克力40克、黄油80克、炼乳1小勺、砂糖60克、鸡蛋3个(共165克左右)、无铝泡打粉2克、栗子12颗(可做12颗栗子蛋糕)做法:1、蛋液加入糖打至发泡,巧克力和黄油隔热水融化,倒入蛋液中拌匀,加入炼乳2、低筋粉、泡打粉、玉米淀粉拌匀,过筛两次,分多次加入蛋液中,每次拌匀再加入下次3、将蛋糊加入裱花袋(如果觉得不均匀,可以过筛蛋糊,这样做好的栗子蛋糕更细腻)4、模具里抹黄油撒粉,挤入部分蛋糊,放入熟的栗子,再加盖蛋糊至8分满5、烤箱170度预热,170度烤10分钟后,转160度烤10分钟,取出即可1、粉类要过筛,并分次加入蛋液中,防止搅拌不均匀2、如果觉得搅拌不均匀,可以过筛蛋糕糊,这样做好的栗子蛋糕更细腻3、为了形状更好看,模具要事先抹油撒粉

简单巧克力蛋糕【菜谱】

2014-05-10 - 先将低粉和巧克力粉混合鸡蛋打入盆内白糖和油称好,准备好筛子将蛋先打散,加入色拉油,继续打鸡蛋全蛋打发,用电动打蛋器打的,糖分三次加入,蛋液打到原来的4一5倍的样子,打蛋器可以划出痕迹,滴落的很慢,就可以了。打蛋时如不好打发,可隔水加温,将铁锅内加点水,加热!盆放锅里打,水温不烫手就行了,别太长时间啊!呵呵打好蛋液后,将混合好的粉筛入蛋液,快速前后,左右的翻动,别转圈啊!像抄菜一样翻动就行了,转圈容易消泡的混合到颜色均匀就可以了,然后倒入6寸活底模中,震不震都行,反正自己吃,无所谓。烤箱170度,上下火,底层放一盘水,中问偏下一层放蛋糕,45分钟。然后将水盘取出来,再烤15~20分钟就行了烤好后,立即倒置冷却。不烫手时,翻过来轻轻一顶就脱模了!

超级飞侠~滴落蛋糕【菜谱】

2018-05-08 - 八寸蛋糕胚凉透脱模淡奶油加糖粉,打发至硬挺备用平均分成三片取一片蛋糕胚,抹上一层淡奶油满铺水果再铺上一层淡奶油抹平盖上第二片蛋糕胚依次做好第二层夹心,用淡奶油薄薄的抹上一层,锁住表面的蛋糕屑淡奶油抹面取一点淡奶油加几滴蓝色色素,无需拌匀,间隔涂抹到蛋糕表面用抹刀或刮板,抹平表面提前做好的芝士酱,装入裱花袋(具体步骤移步芝士奶盖的食谱,就不再这里展开说了)裱花袋剪小口,围绕蛋糕边缘挤一圈会形成自然的滴落裱花袋装2D裱花嘴,在蛋糕顶面,旋转挤出白云,然后装饰上各种摆件成品图成品图2特写如果你喜欢,记得收藏食谱并关注我哦

巧克力落叶蛋糕【菜谱】

2017-01-20 - “山僧不解数甲子,一叶落知天下秋。”一说到秋,就会让人想到落叶,秋天的落叶,色彩斑斓,落英缤纷。秋是一个美好的季节,果实累累,山川田野都被染黄了。如果说,冬是孤独,夏是离别,春是两者之间的桥梁,惟独秋,渗透所有的季节。春华秋实,没有那浩荡的春风,又哪里会有这满野秋色和大好的收成呢?模具抹黄油备用。材料准备。隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖,搅拌均匀。再加入鸡蛋,搅拌均匀。最后加入水,搅拌均匀。低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。彻底搅拌均匀,成为巧克力蛋糕面糊。把巧克力蛋糕面糊倒入模具。放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示烤好了。烤制的时候可以准备巧克力奶油的材料准备了。黑巧克力与黄油切小块放入碗里,倒入动物性鲜奶油。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全溶化(也可以放入微波炉高火加热30秒左右,取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化)。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。把混合物放入冰箱冷藏,并不时取出来搅拌一下。烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。将蛋糕平均分成3层。树叶洗净,用厨房用纸吸干水份。30克黑巧克力隔水加热溶化,用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。直到变成如图所示的浓稠顺滑状,就可以使用了。分别将草莓酱和巧克力奶油装入裱花袋,剪一个小口。取一片蛋糕放盘子里。挤上一层巧克力奶油。放一片蛋糕再巧克力奶油上,把草莓果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上(孔可以剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了)。再盖上一片蛋糕,四周和面子都抹上巧克力奶油,放上巧克力树叶,完工。巧克力奶油要是干了硬了,可以再次隔水加热,使其软化。

巧克力蛋糕【菜谱】

2014-06-26 - 方子来自印佳原方是抹茶开心果泥磅蛋糕,我没有抹茶粉,也没有开心果泥,就替换成等量的巧克力粉和巧克力,味道微苦,巧克力分量可以减少15-20克。下面是印佳的原方,分量和做法都写的很详细。tips:巧克力要隔水加热,不要频繁搅拌,放到微凉了再分次拌入打发好的黄油里面,不然黄油就化了。蛋白要打的稍微硬点,九分发,搅拌要快速轻柔,不然会消泡,我坦白我的已经有点消泡了,不晓得和我全分量替换巧克力,巧克力分量比较多的有没有关系。打算整点抹茶粉试试印佳的原方,就是这样,还是比较好吃啊,推荐大家试试。

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-03-07 - 备好食材:鸡蛋磕进无水无油的容器里,称入细砂糖;低筋面粉,可可粉混合;牛奶,黑巧克力块混合,备好正的7寸硅胶模具;低筋面粉、可可粉混合过两次细筛;牛奶、黑巧克力隔水融化,融化过程中需时时搅拌;巧克力融化后,水温继续保持在40摄氏度;烧一锅温水,水温40摄氏度,将打蛋盆放进去,隔水用电动打蛋器打发;提起打蛋头有明显的划痕;蛋糕糊就打发完成了;筛入部分低筋面粉、可可粉;用刮刀迅速上下翻拌均匀;再筛入剩下的面粉,可可粉,继续翻拌均匀;调入牛奶巧克力液体,用刮刀迅速上下翻拌均匀;硅胶模具里倒入面糊9分满,轻轻在桌上震几下;烤箱上下火160度预热后,将模具放在烤箱中层;烘烤30分钟;烤好的蛋糕脱模(我家当时材料不够,所以分两次制作的,一次6寸配方,一次8寸配方;这里的配方是8寸,大家可一次制作完成,使用时将蛋糕分成即可);淡奶油和糖粉称在一起;草莓洗净,沥干水分;猕猴桃去皮切丁;淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路,提起打蛋头,能拉出直立小尖角;在1份蛋糕体上抹上奶油;铺上猕猴桃;猕猴桃上再抹上奶油;盖上另一位蛋糕体;再抹上奶油;蛋糕顶上摆上草莓即可。

酸奶巧克力蛋糕【菜谱】

2014-11-01 - 对于蛋糕,我真的是“又爱又怨”喜欢它那入口软绵,满是甜蜜的感觉和味道,但是又怨它那超高的卡路里含量。大多蛋糕都是以鸡蛋、油、奶油为主料,怕胖的我只好总是强力控制着想吃的欲望。鸡蛋分离,3个蛋黄和酸奶倒在一起搅拌均匀筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无干粉的蛋黄糊蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋继续搅打,打发到湿性状态。打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀拌好的蛋糊倒入模具,震动2下大烤盘提前放1厘米高的凉水,蛋糊模具到装好水的烤盘上。170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出。取出倒扣脱模,底部微黄,非常嫩切成自己喜欢的厚度和大小的蛋糕片巧克力隔水融化在一片蛋糕上倒一勺巧克力浆盖上一块蛋糕片就可以享用了不喜欢巧克力的可以烤完后直接使用,一样美味,烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

酸奶巧克力蛋糕【菜谱】

2014-11-11 - 对于蛋糕,我真的是“又爱又怨”喜欢它那入口软绵,满是甜蜜的感觉和味道,但是又怨它那超高的卡路里含量。大多蛋糕都是以鸡蛋、油、奶油为主料,怕胖的我只好总是强力控制着想吃的欲望。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,3个蛋黄和酸奶倒在一起搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无干粉的蛋黄糊蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋继续搅打,打发到湿性状态打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀烤箱170度预热,烤盘内注入1厘米高的凉水蛋糊倒入模具,震动2下放到装好水的烤盘上,170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出取出倒扣脱模,底部微黄,非常嫩巧克力隔水融化把蛋糕切成自己喜欢的厚度的蛋糕片,在一片蛋糕上倒一勺巧克力浆盖上一块蛋糕片就可以享用了不喜欢巧克力的可以烤完后直接使用,一样美味,烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

酸奶巧克力蛋糕【菜谱】

2014-11-01 - 对于蛋糕,我真的是“又爱又怨”喜欢它那入口软绵,满是甜蜜的感觉和味道,但是又怨它那超高的卡路里含量。大多蛋糕都是以鸡蛋、油、奶油为主料,怕胖的我只好总是强力控制着想吃的欲望。鸡蛋分离,3个蛋黄和酸奶倒在一起搅拌均匀筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无干粉的蛋黄糊蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋继续搅打,打发到湿性状态。打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀拌好的蛋糊倒入模具,震动2下大烤盘提前放1厘米高的凉水,蛋糊模具到装好水的烤盘上。170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出。取出倒扣脱模,底部微黄,非常嫩切成自己喜欢的厚度和大小的蛋糕片巧克力隔水融化在一片蛋糕上倒一勺巧克力浆盖上一块蛋糕片就可以享用了不喜欢巧克力的可以烤完后直接使用,一样美味,烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-08-11 - 巧克力浓郁,香味十足巧克力放进容器中加入黄油隔热水小火加热至融化搅拌至顺滑无颗粒再加入朗姆酒搅拌好后放凉备用用抽纸将打蛋盆擦干净!不能有水有油噢!提前预热烤箱210度鸡蛋打进盆中,加入糖粉打发至浓稠,提起打蛋器纹路不会很快消失就可以了筛入低粉用刮刀搅拌均匀倒入放凉的巧克力酱混合好!倒入裱花袋中挤到纸杯中,八分满放入预热好的烤箱里烤15分钟左右就可以了打发鸡蛋时可以再底下放40度的热水更容易打发混合东西时速度要快,不能画圈

巧克力海绵小蛋糕【菜谱】

2017-05-19 - 松软Q弹的口感,甜中带着可可的微苦,每吃一口都是惊艳的感觉哦!将鸡蛋、糖放入容器中打散。锅内烧水,待到差不多有点烫手的程度(大概40-50度)转小火,放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。打发到浓稠状态,即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。倒入油翻拌均匀。将低粉泡打粉混合均匀筛入蛋黄糊,再加入巧克力豆,翻拌均匀,不要画圈以免消泡。倒入模具烤箱175度预热5分钟,中层上下火,烤17分钟左右。出炉后趁热脱模。超级不粘哦翻过来图案更美。掰开看看,美美哒。1.烤箱时间温度要灵活调整,第一次烤要时刻观察上色情况。2.全蛋要打发到位,否则会很硬。3.强调一下一定要用硬性的模具,不要用软纸杯,或者纸杯装进模具里保持定型也可以,否则烤出来的小蛋糕会严重变形。4.我用的是不粘模具,如果粘的要在容器里抹黄油或撒面粉等。

巧克力花纹蛋糕【菜谱】

2016-11-16 - 蛋糕拉花,你试过吗?美味与艺术同在的巧克力花纹蛋糕卷!将黑巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔开水融化备用。把蛋黃面糊的蛋黃、砂糖、色拉油和牛奶放入盆里搅拌乳化。将低筋面粉过筛加入。搅拌均匀,备用。将蛋白霜的砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器搅拌。搅拌时用中档。打到湿发泡即可。将蛋白霜1/3放在蛋黃面糊搅拌均匀。然后将搅拌过的蛋黃糊倒入蛋白霜。搅拌均匀即可。将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘搅平。把巧克力装入一次挤袋画在蛋糕糊的表面。用竹签划出花纹。放入东菱烤立方烤箱烘烤,上管150度,下管140度,时间23-25分钟。放晾后,放奶油或各种果酱卷起。成品。1.烤制前,要把油纸覆盖在烤盘上;2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的新款烤箱“烤立方”DL-K38E。

巧克力玛芬蛋糕【菜谱】

2017-06-05 - 家里来了小朋友,感觉想做甜点最快的要属玛芬蛋糕了,刚好朋友送来了俄罗斯巧克力,放上几块巧克力,也是小朋友的大爱,烤出来才发现不是耐烤巧克力,所以巧克力肆意流淌,甜甜的蛋糕中处处充满巧克力香,小朋友特喜欢。备齐材料色拉油里加入糖、鸡蛋、牛奶充分搅打至乳化状态筛入面粉切拌均匀加入芝麻切拌均匀巧克力切块,模具薄薄的刷层油,好脱模,底部倒入蛋糕液,放一块巧克力,上边再倒入蛋糕液每个模具中间放一块巧克力,上下都用蛋糕糊填充好,码入烤盘烤箱上下火170度预热,中层烤20分钟左右出炉脱模,OK!1、纸杯不足,用了蛋糕模具,倒入液体之前模具最好薄薄的刷层油,很好脱模。2、应该耐烤巧克力更好一些。

巧克力戚风蛋糕巧克力控们不能错过的一款蛋糕【菜谱】

2019-01-11 - 喜欢巧克力的朋友真的不能错过这款巧克力戚风蛋糕,浓郁的巧克力与柔软的蛋糕完美结合,口感香浓轻软,这正好是6寸的配方,我用了方模做的,取了一片做了4个6cm大小的巧克力慕斯,也就是下一篇的巧克力慕斯,不会让大家等太久,剩余的一部分做了面包,包裹在面包里也是很不错的选择,一款蛋糕可以多种吃法,心动也来尝试一把!【巧克力戚风蛋糕】蛋黄糊:蛋黄3个,细砂糖7克,玉米油31克,水36克,黑巧克力40克,低筋面粉43克,可可粉8克蛋白霜:蛋白3个,细砂糖28克ACA烤箱温度:150度,上下火,中下层,50分钟做法:1、蛋黄和糖用手动蛋抽搅打至细砂糖全部融化;2、玉米油、水、黑巧克力和可可粉倒入杯中,微波炉高火加热30秒,用小蛋抽搅打混合;3、倒入蛋黄液中,搅拌均匀;4、筛入低筋面粉,“1”字或“Z”字拌匀;5、将蛋黄糊盆坐落在温水中(因为加有黑巧克力,天冷很容易会凝固,所以最好坐落在温水中);6、蛋白中分三次加入糖,打发至小弯钩状态;7、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;8、再倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;9、将面糊倒入模具中,震动两下,震掉里面的气泡;10、烤箱预热175度,放入模具,温度调至150度,烤50分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模。【燕子有话说】1、在冬天,拌好的巧克力蛋黄糊必须坐落在温水中,因为有黑巧克力,天冷很容易会凝固,所以最好坐落在温水中,保持面糊顺滑的状态。2、烘烤温度和时间根据自家烤箱调整。

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-05-10 - 你小时候吃过巧克力吗?我知道什么是巧克力的时候,已经十几岁啦,是妈妈做为学习成绩奖励给我的,虽然并不正宗,但是五颜六色的糖衣包裹的巧克力已经让我感到特别满足了。后来吃到的巧克力越来越多,但是却再也找不到当初的味道了。。。很多事情都是如此吧,当我们得到的越多,感受快乐的心却越来越钝化,或许这就是成长的悲哀。做这款巧克力蛋糕杯的时候,窗外下着沥沥的细雨,我关掉电视,打开收音机,小声的听着音乐台,慢慢的准备材料,慢慢的融化巧克力,慢慢的打发黄油。。。钱可以买到很多东西,却真的买不到快乐,从小事做起吧,体察美好,感受快乐!把所需材料过磅准备好;巧克力隔水加热融化;趁热加入5克黄油,搅拌融化备用;软化好的黄油(150克)加入细砂糖,用打蛋器打发至羽毛状;分次加入全蛋液继续打发;往打发好的黄油加入融化的巧克力;搅拌均匀;筛入低筋面粉、可可粉;用刮刀切拌均匀;将剩余的5克黄油涂抹在模具内,撒一薄层低筋面粉;将搅拌均匀的面糊放入模具内,用刮刀抹平;将模具送入预热好的烤箱中层,180度20分钟;烤好之后立刻倒出晾凉;做好的蛋糕杯内,加入酸奶和水果,即可食用。1、150克黄油切块,放至手指稍用力能压进去的程度再进行打发;2、145克全蛋液要少量分次加入,防止油水分离;3、蛋糕杯内,可以根据自己的口味,加入芝士、水果等,或者直接打发淡奶油做造型。

旋风巧克力蛋糕【菜谱】

2016-12-05 - 用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子,用量是原配方的一半,甜度刚好,可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前,拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力,此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层,不粘效果明显,脱模无压力,成品形状完整美观,凹造型必备。表面浇了少许酸奶,装饰了草莓和彩糖粒,很适合圣诞节的气氛。准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内无盐黄室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀分次加入蛋黄,搅打到完全融合黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌拌匀加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰即可

巧克力可可裸蛋糕【菜谱】

2017-04-12 - 一款水果裸蛋糕,甜美简单的风格,朴实无华的食材,只需简单的叠加,便让它具有了独特的艺术气息八寸可可蛋糕胚一个准备好所有的水果洗干净备用草莓切块芒果猕猴桃切小块蛋糕分成三片淡奶油加白糖放入打蛋盆中用打蛋器打发取一片蛋糕片,抹上一层淡奶油铺满水果粒,这是第一层第二层也是一样,先涂抹一层淡奶油,再铺满水果最上面一层也是一样的方法,一个巧克力可可水果裸蛋糕就做好了白糖和淡奶油的比例是10:1,然后打发水果根据自己的口味添加

巧克力淋面蛋糕【菜谱】

2016-11-29 - 奶油蛋糕配上巧克力和果仁,好吃的不要不要的~提前烤好一个6寸戚风蛋糕。(做法美食杰里有)均分成3份儿。400克奶油加40克糖打发。每层分别涂上奶油。盖上最后一片进行抹面。因为后期要淋面,所以无需抹得太光滑。淡奶油加黑巧克力加热差不多70度左右关火。搅拌均匀。稍凉后进行淋面,摆上所有装饰的糖果点心。装饰好了即可享用哦~1.各种装饰点心可以根据自己喜好调整。2.夹心也可以添加水果或果仁。

巧克力戚风蛋糕【菜谱】

2016-12-06 - 从小就喜欢吃巧克力,长大后仍然喜欢它的味道,巧克力无论怎么吃,都是我的最爱,这款蛋糕当然要算最爱了,爱上它不需要任何理由,就是爱,这份执着,你有吗?准备所有食材黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;成液态蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打低筋面粉和可可粉过筛混合筛入面粉拌匀取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均,倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;(我制作了双份的量)出炉后立即倒扣,凉透后脱模正面烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉

酸奶巧克力蛋糕【菜谱】

2014-11-11 - 对于蛋糕,我真的是“又爱又怨”喜欢它那入口软绵,满是甜蜜的感觉和味道,但是又怨它那超高的卡路里含量。大多蛋糕都是以鸡蛋、油、奶油为主料,怕胖的我只好总是强力控制着想吃的欲望。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,3个蛋黄和酸奶倒在一起搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌成无干粉的蛋黄糊蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋继续搅打,打发到湿性状态打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀烤箱170度预热,烤盘内注入1厘米高的凉水蛋糊倒入模具,震动2下放到装好水的烤盘上,170度烘烤10分钟,转130度烘烤50分钟,结束后,让蛋糕在烤箱内种冷却室温再取出取出倒扣脱模,底部微黄,非常嫩巧克力隔水融化把蛋糕切成自己喜欢的厚度的蛋糕片,在一片蛋糕上倒一勺巧克力浆盖上一块蛋糕片就可以享用了不喜欢巧克力的可以烤完后直接使用,一样美味,烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

巧克力蛋糕【菜谱】

2017-03-23 - 牛奶煮开加入过筛的可可粉拌匀,加入黄油融化,关火,加入巧克力拌匀。拌匀至巧克力融化,加入分离好的蛋黄拌匀(蛋清另打在无水无油器皿中备用)分三次加糖打发蛋清,打发至有个小弯勾就可以了。取三分之一蛋白至面糊中切拌匀。筛入三分之一的面粉拌匀。然后剩余的也是这么操作,这是拌好的面糊。倒入2个6寸模具中。送入提前预热的烤箱中层170度40分钟。这是烤到一半的时候,蛋糕已经起来了。烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上晾凉脱模,切块享用吧!
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